鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。

按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。

从2019年9月1日起，在欧亚联盟EAEU境内，鱼产品和鱼类制品只有满足并获得EAEU TR 040/2016符合性声明正式以及带有EAC流通标志的货物销售才是合法的。早在以前EAEU成员国的领土上，鱼和鱼类制品生产和流通需要符合GOST R的符合性声明，现在被EAC符合性声明取代。

EAEU TR 040/2016技术法规规定了鱼和鱼产品的安全要求以及生产、储存、运输、销售和处置过程的相关要求，以及对这些产品的标签和包装的要求，这些要求是强制性的在关税同盟境内的应用和实施。本文件旨在保护消费者的生命和健康，并确定可能以某种方式影响商品安全的因素。

TR EAEU 040/2016认证范围包括：

从加工或未加工形式的水生生物资源和水产养殖对象获得的鱼类食品，包括以下类型：

1、不同国家的鱼类，水生哺乳动物，藻类和无脊椎动物（活的，冷藏，冷冻和经过初级加工）;

2、来自鱼类，藻类，无脊椎动物和水生哺乳动物部分的干燥制品和干燥产品;

3、半成品鱼产品;

4、基于鱼产品的婴儿食品;

5、不同加工程度的鱼子酱;

6、鱼类罐头和蜜饯;

7、腌制产品;

8、鱼子酱产品;

9、鱼油和水生哺乳动物的脂肪;

10、模仿鱼产品;

11、来自于产品的水解产物;

12、烟熏鱼，无脊椎动物和水生哺乳动物（任何吸烟技术）;

13、碎鱼产品。

EAEU TR 040/2016文件的准备工作包括几个阶段：

1、准备必要的文件

2、通过制定协议进行测试

3、荣仪达认证工程师在工作的各个阶段为客户提供专业咨询

4、申报登记