近年来，中国的水果罐头产业持续发展，成为了国内外消费者喜爱的食品之一。其中，俄罗斯市场是中国水果罐头出口的重要目的地之一。然而，在出口到俄罗斯市场时，需要通过EAC认证。

EAC认证是Eurasian Conformity的缩写，是指为了保证欧亚经济联盟市场的产品安全性、健康性和环保性而实施的认证。俄罗斯作为欧亚经济联盟成员国之一，对产品的质量和安全要求极高，因此EAC认证成为了水果罐头出口到俄罗斯市场的必备条件。

水果罐头企业要获得EAC认证，首先需要确定产品是否符合相关标准和技术要求。接着，需要向认证机构提交申请，进行现场审核和测试，并提供相关证明文件。Zui后，通过审核和测试的产品才能获得EAC认证，并获得出口俄罗斯市场的资格。

食品EAC符合性声明的依据是包含产品样本测试结果的测试报告。测试是在实验室条件下，根据设定的参数清单，在专门的认可测试设备上进行的，测试项目包括：

感官特性--味道、气味、颜色；

微生物--致病性细菌和微生物的含量；

对人体健康有害成分的存在以及其他一些参数；

在实验室对产品样本进行测试后，将起草一份正式文件--测试报告。然后注册EAC符合性声明。这意味着所发EAC声明上的数据被录入FSA的统一注册登记系统。该注册登记系统是政府公开的，因此任何人都可以验证查询EAC符合性声明的有效性。

如果企业打算建立食品生产，应实施HACCP食品管理体系系统。这个质量管理系统的目的是降低生产成本，提高产品质量。它旨在控制所有生产过程，从而减少缺陷产品的数量。考虑到这一点，并非一定要通过ISO 22000认证。

另外对于动物源食品，制造商还需要从Rosselkhoznadzor机构获得未经处理的动物产品（鸡蛋、肉、鱼、牛奶）的兽医证书。